Combatre una dieta pobre en seleni a través de l'alimentació dels ramats
La UAB lidera el projecte europeu Se4All, per produir productes lactis i formatges enriquits amb seleni biofortificant fenc d'alfals amb aquest micronutrient per aplicació foliar. L’objectiu és trobar una solució per aconseguir un nivell adequat de seleni en dietes pobres en aquest mineral. La reunió d’inici del projecte tindrà lloc els dies 22 i 23 de juny.
21/06/2021
El seleni (Se) present a la nostra dieta procedeix indirectament del reservori dels sòls. Així, en les regions amb un baix nivell de seleni els sòls poden comportar dietes deficients en aquest mineral, essencial per mantenir sa l’organisme. Per trobar una solució als baixos nivells de Se en la dieta d’animals i d’humans, el projecte europeu Se-bioFORtified ALfaLfa for Se-enriched Dairy products (Se4All), coordinat per la UAB, proposa l’elaboració de productes lactis i formatges funcionals a partir d’alimentar el bestiar boví destinat a produir llet amb fenc d’alfals biofortificat amb el micronutrient.
Per aconseguir que els compostos i la metodologia que desenvolupin puguin ser aplicats en diferents regions, l’equip de recerca, liderat per Manuel Valiente, catedràtic del Departament de Química de la UAB, aplicarà el seleni directament a les fulles de les plantes. Això permetrà superar els problemes relacionats amb la biodisponibilitat imprevista de seleni en sòls amb diferents característiques fisicoquímiques.
Finançat amb 662.400 euros per l’acció Marie Sklodowska-Curie Research and Innovation Staff Exchange (MSCA-RISE) del programa Horizon 2020, el projecte serà realitzat durant els propers 4 anys per un consorci format per la pròpia UAB, la Università Degli Estudi di Roma La Sapienza (Itàlia), el sincrotró ALBA (Espanya), Beal Organic Cheese (Irlanda) i REDINN Rete Europea Dell'Innovazione (Itàlia), així com tres socis d’Argentina: la Universidad Nacional del Litoral y los Institutos Nacionales de Tecnología Agropecuaria y de Tecnología Industrial. La reunió d’inici del projecte organitzada per la UAB tindrà lloc de manera virtual els dies 22 i 23 de juny.
Els micronutrients són essencials per mantenir una bona salut humana i, tot i que només es necessiten en quantitats mínimes, es creu que la deficiència de seleni afecta de 500 a 1.000 milions de persones a tot el món, segons dades de StatPearls (2020). És un cofactor de molts enzims i és important per a la protecció contra l'estrès oxidatiu i mantenir una òptima funció immunitària.
Més informació sobre el projecte