La Taula Alimentària de la UAB es compromet contra el malbaratament i a favor d'un model saludable i sostenible
El rector de la UAB, Javier Lafuente, va presidir, el 6 de juliol, la primera reunió de la Taula Alimentària de la UAB, una nova plataforma de col·laboració de la comunitat universitària que neix amb un compromís ferm en la lluita contra el malbaratament alimentari i a favor d'un model saludable d'hàbits i de consum que contempli una política de preus assequibles.
Lafuente es va congratular pel fet que la UAB "no parteix de zero", ja que "ha estat pionera en la lluita contra el malbaratament alimentari". En aquest sentit, va reivindicar el llegat de Paco Muñoz, membre de l'Oficina de Medi Ambient (actual Oficina de Sostenibilitat) que va esdevenir "una figura de referència" en aquest terreny.
El rector va qualificar la UAB com "un entorn privilegiat" per promoure un model d'alimentació saludable i sostenible, tot recordant que, a la Universitat, a més de la recerca desenvolupada sobre el tema, s'imparteixen graus directament relacionats amb la qüestió com Ciència i Tecnologia Alimentàries o Veterinària, a més de diverses titulacions de màster. La UAB és "una petita ciutat" on fins i tot hi ha producció pròpia d'aliments i projectes singulars com ara L'Hortet de la UAB o els camps experimentals.
La nova Taula Alimentària neix com "un espai consultiu, participatiu i de diàleg" que vol "facilitar la comunicació entre els actors implicats en l'entorn alimentari de la Universitat", en paraules del rector. Per la seva banda, el vicerector de Campus i de Sostenibilitat, Xavier Gabarrell, va detallar algunes de les fites del treball de la UAB en el terreny alimentari, com ara l'assoliment de l'acreditació AMED pel desplegament d'un model saludable de consum, el funcionament durant aquest curs del mercat de pagès setmanal a la plaça Cívica o la participació al projecte Recooperem.
La trobada va continuar amb les intervencions de Laura Calvet, investigadora de l'Institut Metròpoli, i de Josep Espluga, professor del Departament de Sociologia de la UAB, que van dissertar sobre l'evolució dels hàbits alimentaris a la comunitat universitària, marcats per fenòmens com els horaris més irregulars de l'alumnat o l'augment del teletreball entre el personal experimentat des del 2020, així com sobre el treball acadèmic realitzat sobre el tema.
La UAB, amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible
Consum i producció responsables