La Mesa Alimentaria de la UAB se compromete contra el desperdicio y a favor de un modelo saludable y sostenible
El rector de la UAB, Javier Lafuente, presidió, el 6 de julio, la primera reunión de la Mesa Alimentaria de la UAB, una nueva plataforma de colaboración de la comunidad universitaria que nace con un compromiso firme en la lucha contra el desperdicio alimentario y a favor de un modelo saludable de hábitos y de consumo que contemple una política de precios asequibles.
Lafuente se congratuló por el hecho de que la UAB "no parte de cero", ya que "ha sido pionera en la lucha contra el desperdicio alimentario". En este sentido, reivindicó el legado de Paco Muñoz, miembro de la Oficina de Medio Ambiente (actual Oficina de Sostenibilidad) que se convirtió en "una figura de referencia" en este terreno.
El rector calificó a la UAB como "un entorno privilegiado" para promover un modelo de alimentación saludable y sostenible, recordando que, en la Universidad, además de la investigación desarrollada sobre el tema, se imparten grados directamente relacionados con la cuestión como Ciencia y Tecnología Alimentarias o Veterinaria, además de diversas titulaciones de máster. La UAB es "una pequeña ciudad" donde incluso hay producción propia de alimentos y proyectos singulares como L'Hortet de la UAB o los campos experimentales.
La nueva Mesa Alimentaria nace como "un espacio consultivo, participativo y de diálogo" que quiere "facilitar la comunicación entre los actores implicados en el entorno alimentario de la Universidad", en palabras del rector. Por su parte, el vicerrector de Campus y de Sostenibilidad, Xavier Gabarrell, detalló algunos de los hitos del trabajo de la UAB en el terreno alimentario, como la consecución de la acreditación AMED por el despliegue de un modelo saludable de consumo, el funcionamiento durante este curso del mercadillo semanal en la plaza Cívica o la participación en el proyecto Recooperem.
El encuentro continuó con las intervenciones de Laura Calvet, investigadora del Instituto Metrópoli, y de Josep Espluga, profesor del Departamento de Sociología de la UAB, que disertaron sobre la evolución de los hábitos alimentarios en la comunidad universitaria, marcados por fenómenos como los horarios más irregulares del alumnado o el aumento del teletrabajo entre el personal experimentado desde 2020, así como sobre el trabajo académico realizado sobre el tema.
La UAB, con los Objetivos de Desarrollo Sostenible
Producción y consumo responsables