Más allá de la báscula: cómo la alimentación y la salud mental moldean la obesidad en jóvenes universitarios
¿Qué conduce a la obesidad en los jóvenes universitarios? La obesidad en los estudiantes es más que un simple número en la báscula. Una...
- Portada
La espectroscopía de infrarrojo medio: una tecnología para autenticar la leche A2
El proceso de digestión de la leche no es igual por todo el mundo y puede causar molestias. La leche A2 puede ser una solución, puesto que no libera durante la digestión el péptido causante de...
XXIII workshop "Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria" - memorial DYCFung
El pasado noviembre tuvo lugar, un año más, el XXIII workshop MRAMA a la UAB para debatir sobre los retos de la seguridad alimentaria. Contó con la participación de...
Peso, estrés y nutrición: cuidar la salud en la universidad
Un estudio reciente de un equipo del Departamento de Psicobiología y Metodología de las Ciencias de la Salud revela cómo el estrés y los hábitos alimentarios influyen en la salud física y...
La leche A2, un método rápido para garantizar su autenticidad
Un estudio llevado a cabo por investigadores del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la UAB, ha revelado avances significativos en la aplicación de la tecnología de espectroscopia de infrarrojo...
Vigesimoprimera edición del workshop sobre "Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria - memorial DYCFung"
En noviembre de 2023 tuvo lugar, un año más, el XXI workshop MRAMA en la UAB para debatir sobre los retos de la seguridad alimentaria....
Endocannabinoides periféricos en trastornos alimentarios y obesidad
Las personas con patologías alimentarias presentan un funcionamiento anómalo del sistema endocannabinoide, una estructura de comunicación entre células que regula procesos como el hambre, el estado de ánimo o...
Avances en tecnología no térmica para tratar alimentos líquidos
En busca de tecnologías para mantener las propiedades organolépticas originales de los alimentos con un procesado mínimo que garantice a la vez la inactivación de microorganismos, en los últimos...
Determinación de aflatoxina M1 en fórmulas infantiles distribuidas en Monterrey, México
La presencia de Aflatoxina M1 (AFM1) en leche y productos lácteos es un factor de riesgo para la salud. En especial, los bebés son un grupo sensible, ya que están expuestos a esta a...
El consumo de frutos secos mejora la calidad del semen
Un estudio de intervención nutricional publicado por investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona y de la Universidad Rovira y Virgili demuestra que comer 60 gramos de frutos secos al día en hombres que mantienen una dieta occidental...
