Investigadores de la UAB han realizado un estudio que quiere determinar qué pan puede ser más adecuado para celíacos. Los celíacos no pueden comer gluten, un compuesto que se encuentra en la harina de trigo. Los resultados muestran que la harina de germen de garrofín ha generado un pan que tiene...
La tesis doctoral de Esperanza Dudet Calvo, titulada "Perfil nutricional y funcional de un colectivo de ancianos institucionalizados en una residencia geriátrica y su relación con el estado cognitivo" y presentada en el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de...
Investigadores de la UAB han comprobado que una dieta rica en polifenoles y ácidos grasos poliinsaturados, patentada como dieta LMN, aumenta la producción de células madre en el cerebro -la neurogénesis- y potencia su...
Cada vez más, las expectativas del consumidor son más exigentes. Valores como el sabor, la conservación o el nivel nutritivo de los alimentos se convierten en prioridades de la demanda alimentaria. Por ello, centros de investigación como el Centro Especial...
La medicina también ha encontrado en Internet una nueva vía de tratamiento terapéutico. Se erige como una buena herramienta alternativa de seguimiento para complementar el trabajo de la consulta médica in situ. Esta "ciencia a distancia" ya se aplica en casos de alteración...
El Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) ha sido uno de los doce grupos de investigación escogidos para formar parte del proyecto MALTA (Consolider). Centrado en el estudio de las altas presiones, el proyecto ha buscado nuevas ideas de investigación que respondan a la...
La omnipresente idea de la delgadez en nuestras sociedades y las presiones consecuentes han conducido a insatisfacciones asociadas al cuerpo y a una ansiedad o juicio permanente acerca de nuestro propio cuerpo, especialmente en chicas jóvenes. Estas creencias inexactas promueven...
En los últimos años, se ha producido un alarmante incremento de las alteraciones de la conducta alimentaria, especialmente entre chicas adolescentes. Esta tesis doctoral describe el desarrollo de un programa preventivo dirigido a mejorar las...
Hoy en día, nadie discute que aquello que aprendemos cuando somos pequeños marcará nuestra vida adulta. Entre las muchas cosas que aprendemos siendo niños, están los hábitos alimentarios, es decir, cómo y de qué nos alimentamos. Entre otras cosas, lo que un niño aprenda...
Un artículo científico publicado en el número de julio de la revista inglesa Journal of Epidemiology and Community Health sugiere que puede existir una relación entre la ingesta de productos lácteos y la...
