Actuación del Plan estratégico de la PAC 2023-2027
Validación industrial de una tecnología óptica de determinación del pH en la elaboración del yogur: pHotoYOGURT
El objetivo general de esta actividad de Demostración y Transferencia de Conocimientos es mostrar a las empresas lácteas la viabilidad de predecir el pH online y en tiempo real durante la fermentación del yogur, así como las ventajas que aporta esta tecnología al proceso productivo.