Premiado un producto creado por estudiantes de la Facultad de Veterinaria

El equipo Garlicado, formado por estudiantes del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UAB, ha conseguido el primer premio en la VII Edición de los Premios ÉcoTrophélia España 2016, organizados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Esta crema dulce elaborada a partir del ajo negro y el hueso del aguacate -que apuesta por la inclusión gastronómica de los subproductos de la industria de alimentación y bebidas- ha sido designada por el jurado como el premio más innovador de 2016.

La competición, dirigida a estudiantes universitarios y de máster, busca la elaboración de un producto alimentario innovador en el que prevalezca el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector de la alimentación y bebidas en cualquiera de sus vertientes (nutrición, salud, seguridad alimentaria o sostenibilidad, entre otros).

Garlicado es una crema dulce constituida por dos partes muy diferentes en color y sabor. Por un lado, crema de ajo negro y por otro, infusión de hueso de aguacate con jengibre. "Es el acompañamiento perfecto para cualquier producto alimenticio o plato principal, desde carnes y pescados, hasta quesos o tostadas. La gran cantidad de antioxidantes que incorpora lo convierte en un producto beneficioso para la salud", aseguran los creadores del proyecto ganador Guim Padrós Rusiñol, Anna Pagès Aranda, Jonathan Pérez Rodríguez, Ariadna Roquer Befani y Jordi Soley Mercader. Todos ellos serán los encargados de representar a España en la edición de ÉcoTrophélia Europa 2016, que tendrá lugar este otoño en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) en París.