L'alumnat de Ciència i Tecnologia dels Aliments presenta projectes innovadors centrats en la sostenibilitat i la valorització de subproductes
Exposats a la Sala de Juntes, els productes desenvolupats en el marc de l’assignatura de Disseny i Innovació destaquen per la seva creativitat, funcionalitat i compromís amb l’economia circular.
La mostra ha permès donar a conèixer propostes que combinen innovació, sostenibilitat i transferència dels coneixements adquirits durant la formació. En aquesta edició, la majoria dels projectes s’han inspirat en la valorització de subproductes de la indústria agroalimentària, una línia de treball alineada amb els reptes actuals del sector i amb els principis de l’economia circular.
També s’han destacat estratègies per potenciar productes vinculats al territori, com ara el desenvolupament d’una cervesa elaborada amb calçots, així com aliments amb funcionalitats afegides, enriquits amb components d’interès nutricional com antioxidants, calci o fibra.
El comitè avaluador ha distingit tres projectes per la seva qualitat, originalitat i potencial d’aplicació. Els productes reconeguts han estat Peel Shake, una gamma de productes molturats basada en la reutilització de pells de diferents vegetals; Mango Délice, una tartaleta vegana elaborada a partir de l’aprofitament integral del mango; i Snackish, unes torrades salades elaborades, entre altres ingredients, amb farina obtinguda a partir d’espines de peix.
La Facultat felicita tot l’alumnat participant per la feina desenvolupada al llarg del semestre, així com per la seva capacitat d’innovació, creativitat i compromís amb la sostenibilitat i el futur del sector agroalimentari.