Món Meló guanya el tercer premi del concurs Ecotrophelia España 2026
Cinc estudiants del Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UAB s’han fet un lloc al podi amb una proposta que aposta per observar el meló de principi a fi i aprofitar molt més el que normalment acaba fora del plat.
Amb el suport de Victoria Ferragut i Álvar Gràcia, l’equip format per Mónica de Visa, Ignacio Martínez, José Antonio Rotache, Iván Ramos i Judit Carrasquer, ha presentat una crema de meló amb crostons elaborats a partir de la farina de les mateixes llavors i amb pectina extreta de la pela.
Món Meló genera menys residus i més aprofitament: és una fórmula que intenta extreure valor real de les parts del fruit que passen desapercebudes. Aquesta idea pionera encaixa amb els objectius d’Ecotrophelia, que promouen la creació de nous productes alimentaris eco-innovadors.
“Crear Món Meló des de zero ha estat un aprenentatge constant que ha anat molt més enllà de les aules i el que va començar com un projecte acadèmic, es va convertir ràpidament en un repte personal i professional. La Facultat de Veterinària ha estat el pilar fonamental del nostre coneixement i, més enllà de la tècnica, ens ha transmès una visió crítica i compromesa com a futurs tecnòlegs: tenim la responsabilitat de millorar el sistema alimentari”, explica la Mónica.
“El veritable premi ens l’emportem amb la retroacció rebuda per part del jurat, professorat, companys/es i la resta d’equips. En l'àmbit professional, aquest fet ens marca un punt d'inflexió i el concurs ens ha ofert una visió, segurament, d’un llarg camí”, afirma l’Ignacio.
Enhorabona, equip!