Cátedra Neurogastronomía
La Cátedra de Neurogastronomía - Universitat Autònoma de Barcelona tiene como objetivo principal el estudio, el conocimiento y la investigación de los mecanismos que influyen en la percepción y experiencia de los alimentos, así como las técnicas y tecnologías culinarias para mejorarlos y hacerlos más apetitosos a la vez que saludables. Se investigará cómo el cerebro influye en la percepción y disfrute de los alimentos, con enfoques multidisciplinares que incluirán la neurociencia cognitiva, la salud, la psicología, el marketing y el diseño.