La seguridad alimentaria es uno de los capítulos más interesantes y complicados para aquellas personas a las que interesa el estudio de los alimentos, de sus características, es decir, de su aspecto, su inocuidad y su valor nutritivo.

Por otra parte, hace falta conocer el marco normativo español y europeo para poder garantizar la competitividad de la industria agroalimentaria.

Cuando hablamos de seguridad alimentaria podemos creer que sólo nos referimos a la posibilidad de que algún contaminante o patógeno pueda llegar a un alimento y ocasionar un proceso infeccioso o tóxico. En cambio, se trata de un término más amplio, dado que hay situaciones de preparación de alimentos o de su composición, que pueden relacionarse con casos o brotes de origen alimentario.

- Licenciados/as, diplomados/as o graduados/as con conocimientos y experiencia en el campo de la higiene alimentaria.

La diplomatura en Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria ofrecerá al alumno unas nociones básicas de la seguridad de los alimentos desde una perspectiva jurídica (últimos avances normativos), científica (métodos de análisis de los alimentos), sociológica (reacción social ante las llamadas crisis alimentarias) y administrativa (controles públicos de seguridad de los alimentos).

- Aproximar al alumno a la regulación de la Seguridad Alimentaria mediante el análisis de los aspectos más relevantes de la misma.
- Conocer los mecanismos de control de la Seguridad y la Calidad Alimentaria por parte de las Administraciones Públicas.
- Identificar la responsabilidad, a lo largo de toda la cadena alimentaria, de la inseguridad de los alimentos.
- Identificar la responsabilidad penal en que se puede incurrir.
- Conocer y respetar los derechos del consumidor a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- Evaluar la información que deben contener las etiquetas de los productos alimentarios.
- Conocer el régimen jurídico del sector pesquero.
- Conocer el régimen jurídico de las Denominaciones de Origen y otros distintivos.
- Conocer el régimen jurídico de los nuevos alimentos.
- Contemplar la reacción y la sensibilidad social ante de las crisis alimentarias.
- Conocer los controles públicos de la seguridad a los alimentos.
- Conocer la regulación de los OGM's y alimentos transgénicos. Productos integrales y ecológicos.
- Gestionar la condicionalidad de los productos y el medio ambiente.
- Conocer la Autoridad Alimentaria Europea y las Agencias Nacionales de Seguridad Alimentaria.
- Conocer la regulación de los alimentos con pretendida finalidad sanitaria.
- Conocer el régimen jurídico del sector vinícola,cava, aceite.
- Actualizar los procedimientos normativos referidos a la seguridad en los alimentos.
- Identificar la información a suministrar al consumidor en las etiquetas y marcas de los alimentos.
- Conocer el procedimientoparaafrontarlascrisisalimentariasyalertarápida.Proteccióndelconsumidorantelascrisisalimentarias.-Adquirirlosconocimientosparalaorganizacióndeunaempresaagroalimentaria:laempresaagroalimentariaylascooperativas.Sociedadesagrariasdetransformación.-GestionarlosserviciosdeasesoríacomomediodeimplantacióndelaSeguridadAlimentariaenlaIndustria.-Aproximaralalumnoalagestióndelacompetencia técnica y la calidad de los laboratorios acreditados: Normas ISO/IEC 17025. Entidades de control y certificación.
- Reflexionar sobre la Seguridad Alimentaria como derivación del derecho constitucional a la salud.
- Reflexionar sobre la intoxicación alimentaria como delito.
- Proporcionar los conocimientos para valorar las indemnizaciones al consumidor en casos de intoxicación alimentaria.

- Analizar las variables que intervienen en la gestión del área de conocimiento del programa.
- Desarrollar habilidades para la adopción de decisiones razonadas referidas.
- Reflexionar sobre las formas de comunicación necesarias por la gestión.
- Reconocer y solventar problemas vinculados a la gestión del área de conocimiento del programa.
- Promover la cultura de la mediación y la resolución dialogada de conflictos.
- Gestionar recursos bibliográficos y documentales.
- Comunicarse oralmente y por escrito:

a) utilizar las terminologías científicas adecuadas;
b) redactar informes profesionales;
c) escribir publicaciones;
d) defender y argumentar oralmente sus aportaciones.

- Desarrollar un proceso de aprendizaje fundamentado en la reflexión en acción.
- Analizar y sintetizar documentos e interpretar protocolos. Encontrar las fuentes de información, consultarlas y seleccionar la información necesaria para temas concretos.

• Josep Manel López Rodríguez
• Tel: 935817042
• E-mail: josepmanel.lopez@uab.cat
• Web: http://www.seguretatintegral.org